Організація ресторанного господарства: навчальний посібник. 4-те видання

Навчальний посібник присвячений комплексному висвітленню основнихаспектів організації та функціонування ресторанного господарства. У виданнісистемно розглянуто ключові аспекти галузі, особливості виробничих процесів,принципи планування та управління діяльністю закладів ресторанногообслуговування.Окрему увагу приділено практичним питанням організації постачання,складського господарства, раціонального використання ресурсів, а такожроботі виробничих цехів і роздавальних ліній. У доступній та структурованійформі розкрито основи раціональної організації праці, що сприяє підвищеннюефективності діяльності підприємств ресторанного бізнесу.Поданий матеріал орієнтований на формування професійнихкомпетентностей майбутніх фахівців. Посібник призначений для студентівзакладів вищої та фахової передвищої освіти, а також може бути кориснимкерівникам і працівникам підприємств ресторанного господарства.