Алхімія смаку, 1500 креативних смакових поєднань та надихаючі рецепти. Омонт Р.

В основі будь-якого, навіть найпростішого рецепту лежить смакове поєднання, і чим це поєднання правильніше, тим смачніше виходить готове блюдо. Персик і абрикос, качка та апельсин, груша та шоколад, томат і базилік… Деякі поєднання одноголосно приймаються і навіть здаються звичними, а деякі не викликають запитань і їм ніколи не стати новими «яблуко+кориця». Чому так? Як зібрати на одній тарілці інгредієнти, що правильно поєднуються, і приготувати ідеальну страву. Рафаель Омон і Тьєррі Маркс познайомлять вас з «харчовим пейрингом» – революційним методом, заснованим на поєднанні смаку харчових продуктів – від абрикосу до томату, ця книга розкриває ароматичний профіль 80 фруктів та овочів, представлених на ринку, і пропонує асоціації, більшість з яких дивовижні, у формі дуетів або три. Сміливо пробуйте нові поєднання та насолоджуйтесь!