Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем. Кривошонок Константин

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу «вопрос-ответ», что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента.

Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них:

• «Что такое гигиена и санитарный минимум?»,
• «Что первично – качество или безопасность пищевой продукции?»,
• «Зачем микробы образуют биопленки?»,
• «Как правильно делать дезинфекцию»?
• «Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?»,
• «Почему портятся продукты?», «Что такое санитарный треугольник?»

и многие другие.

В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора.