Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: навчальний посібник. 4-те видання

Навчальний посібник присвячено комплексному висвітленню організаціїпроцесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів ікласів. У виданні розкрито сутність та особливості функціонування матеріально-технічної бази як основи ефективної роботи закладів харчування, а також поданосистемний огляд вимог до організації сервісу в сучасних умовах.Окрему увагу приділено правилам подавання страв і напоїв, культуріспоживання, формам і методам обслуговування відвідувачів. Розглянутоспецифіку обслуговування під час проведення бенкетів, прийомів, кейтеринговихзаходів, а також організацію дозвілля й відпочинку гостей.Видання призначене для студентів закладів вищої освіти й коледжів,керівників і працівників підприємств ресторанного господарства, а такожусіх, хто прагне поглибити знання з організації обслуговування та підвищитипрофесійний рівень у сфері ресторанного сервісу