Створюй кухню ресторану як технолог. Юлія Губарєва

Кухня - серце будь-якого ресторану. Саме вона може змусити весь організм битися в єдиному ритмі. І якщо в ресторані кухня не справляється - це означає, що на етапі створення закладу її проєкту не було приділено належної уваги. На жаль, найчастіше це вроджені помилки, які не виправити без додаткових емоційних і фінансових ресурсів.

Для того щоб уникнути подібних ситуацій і необхідна робота над технологічним проєктом кухні. Щоб вам було легше розбиратися в хитросплетіннях санітарних норм, у книжці зібрано приклади практичних рішень і дохідливо роз'яснюються вимоги СанПіН, наслідки та ризики їх недотримання.

Ви отримаєте прості й дуже ефективні способи швидкої та об'єктивної оцінки приміщення під час підписання договору оренди, приклади планувальних рішень, допомогу у визначенні доцільності купівлі того чи іншого обладнання.

Дізнаєтеся, як скласти технічне завдання, оптимізувати терміни роботи над проектом і організувати конструктивну взаємодію між усіма виконавцями. Книга буде корисна як тим, хто робить перші кроки в ресторанному бізнесі, так і досвідченим фахівцям, які хочуть вивести свої проекти на новий рівень.