Управління гігієною ресторану. Санітарний максимум. 1. Ресторан під контролем. Кривошонок Костянтин

Це унікальний довідник з гігієнічних питань та санітарного менеджменту, з вивчення якого починається шлях у професії будь-якого підприємця чи найманого співробітника у сфері гостинності. Книжка побудована за принципом «питання-відповідь», що спрощує вивчення різних аспектів санітарного менеджменту.

Це перше видання за останні 60 років, в якому ви знайдете сучасний перелік питань обов'язкового санітарного мінімуму та відповіді на них:

• «Що таке гігієна та санітарний мінімум?»,
• «Що первинне – якість чи безпека харчової продукції?»,
• «Навіщо мікроби утворюють біоплівки ?»,
• «Як правильно робити дезінфекцію»?
• "Як виявити фальшиву особисту медичну книжку?",
• "Чому псуються продукти?",
• "Що таке санітарний трикутник?"

і багато інших.

У книзі багато посилань як до історичних фактів, так і чинних правил та норм.

У ній також наведено реальні кейси та випадки із професійної діяльності її автора.